Ristorante Ulivo

                         original süditalienische Küche             07643/9332426            "Die Welt gehört dem, der sie genießt!"        




Pinsa Romana
PINSA: DIE FLUFFIGE (UND GESUNDE!) ALTERNATIVE ZUR PIZZA
Wunderbar fluffig, aromatisch und sehr bekömmlich: Das ist Pinsa.
Kennen Sie schon Pinsa Romana? Dabei handelt es sich um ein köstliches, gut bekömmliches Teiggericht, das optisch an eine Pizza erinnert. Die Pinsa wurde im antiken Rom erfunden und geht auf das lateinische „pinsere“ (zerstoßen, zerquetschen) zurück, da die Grundzutaten für Pinsa sorgfältig miteinander vermengt werden, damit der Teig besonders luftig wird.
Apropos Teig: Genau hier liegt die Besonderheit des Gerichts. Während Pizza oft zu 100 Prozent aus Weizenmehl hergestellt wird und kaum Wasser enthält, besteht die Pinsa aus einem speziellen Getreidemix. Klassischerweise wandern Weizen-, Soja- und Reismehl sowie Hefe in den Teig – in einigen Rezepten kommen auch Gerste und Hirse zum Einsatz. Etwas Salz und frische Kräuter sorgen für ein mediterranes Aroma. Durch die drei Mehlsorten wird die Pinsa außen knusprig und innen schön fluffig und leicht.
EINE GUTE PINSA BRAUCHT ZEIT
Bevor der Teig allerdings in den Ofen wandert, muss er für mindestens 24 Stunden bis idealerweise 72 Stunden gehen, damit sich der Geschmack voll entfalten kann. Durch die längere Ruhezeit erhält die Pinsa einen höheren Wassergehalt als eine normale Pizza und ist viel besser bekömmlich, da im Magen keine Gärungsprozesse mehr stattfinden. Bevor die Pinsa in den Backofen wandert, bekommt sie noch ihre typische ovale Form. In Italien wird die Pinsa auch gern „bianco“ zubereitet, also ohne Tomatensauce.

 



PINSA (jede Pizza unserer Karte ist auch als Pinsa erhältlich - Aufpreis: 2 €)



Margherita ORIGINALE > (ohne Tomatensoße & OHNE Mozzarella) 

mit Cocktailtomaten, Büffelmozzarella & Basilikum

9,90€



PINSA Rossa (MIT Tomatensoße & Mozzarella)

 



Lachs > Räucherlachs, Meerrettichcreme & Rucola

13,90€


Matteeee > Salami, gegrillte Aubergine & Burrata

12,90€


Diavola > scharfe Salami, Paprika & Pfefferoni

12,90€


Scampi > Scampi, Zucchini, Tomaten & Rucola

13,90€


Medi > Cocktailtomaten, Rucola & Parmesanspäne

10,90€



Pinsa Bianca (mit Mozzarella, OHNE Tomatensoße

 



Regina > Champignons, Artischocken, Oliven & Paprika

11,50€


Enzo > Champignons & Parmaschinken

10,50€


Ulivo > Parmaschinken, Cocktailtomaten & Rucola

12,90


Verdure > gegrilltes Gemüse & Burrata

13,50€





Salate






gemischter Salat

6,00€


grüner Salat

5,00€


Insalata Pomodoro  > Tomatensalat mit Zwiebeln

5,90€


Insalata Ulivo > gemischter Salat mit Mais, Paprika, Artischocken, Oliven & Mozzarella

10,90€


Insalata Pollo > gemischter Salat mit Hähnchenfleisch, Oliven, Zwiebeln & Sellerie

11,90€


Insalata Tonno > gemischter Salat mit Thunfisch, Zwiebeln, Oliven, Mais, Kapern & Sellerie

10,90€


Insalata Mare > Meeresfrüchtesalat mit Knoblauch & Sellerie

9,90€


 

Antipasti

 



Antipasto misto > Salami, Meeresfrüchte, Bruschetta, Gemüse ... pro Person

11,00€


Caprese  > Büffelmozzarella & Tomate

10,90€


Carpaccio di Manzo > zarte Rindfleischscheiben mit Rucola, Parmesan und Zitronendressing

10,90€


Carpaccio di Salmone > hauchdünngeschnittene Lachsscheiben mit Olivenöl und Zitronendressing

10,90€


Carpaccio di Pesce > geräucherter Schwertfisch mit Olivenöl & Zitronendressing

11,90€


Carpaccio di Zucchina > Zucchini mit Olivenöl, Zitronendressing & Parmesanspäne

6,90€


Vitello Tonnato > Kalbsfleischeiben, Thunfischcreme aus Mayonaise und Kapern

11,90€


Bruschetta > Tomaten, Knoblauch und Oregano auf frischem Brot

6,90€


Pizzabrot > frisches Pizzabrot mit Olivenöl und Oregano

3,90€


Tomatensuppe (wird mit Zwiebeln zubereitet)

4,90 €



Ravioli (Pasta fresca)




Ravioli Zucchini > gefüllt mit Zucchini & Ricotta, in Tomatensoße, mit Cacioricotta

10,90€


Ravioli Salmone* > gefüllt mit Lachs & Ricotta in Tomaten-Sahne-Soße

13,90€


Ravioli Porcini > gefüllt mit Steinpilzen & Ricotta in Salbeibutter

13,90€


Ravioli Neri > schwarze Ravioli gefüllt mit Schwertfisch & Ricotta, mit Cocktailtomaten und Shrimps

14,90€


Ravioli Gorgonzola > gefüllt mit Gorgonzola, Walnüssen und Ricotta in Gorgonzolabutter mit Walnüssen garniert

14,90€





 

Primi Piatti

wählen Sie Ihre Lieblingspasta aus:

Spaghetti, Penne, Rigatoni, Farfalle, Fusilli 

oder frische Pasta: 

Tagliatelle, Tagliolini, Tortellini, Gnocchi, Orecchiette

 



Sugo* > Tomatensoße

  6,90€


all´arrabbiata* > scharfe Tomatensoße

  6,90€


all´amatriciana* > Tomatensoße mit Speck und Zwiebeln

8,90€


Bolognese* > Rinderhackfleisch in Tomatensoße

9,50€


aglio e olio „scharf!“> Knoblauch, Olivenöl & scharfe Peperoni

8,50€


Polpette e Sugo* > Rinderhackfleischbällchen in Tomatensoße

10,50€


Frutti di Mare > Meeresfrüchte, Cocktailtomaten & Knoblauch in Weißweinsoße

12,50€


Basilikumpesto > hausgemachtes Basilikumpesto mit Pinienkernen, Parmesan & Knoblauch

10,50€


1980 > Garnelen, frische Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Rucola & Parmesan

13,90€


Mediterrano > mit Cocktailtomaten, Rucola & Parmesan

10,50€


Carbonara > Speck, Ei, Parmesankäse

  9,50€


4 Formaggi > 4 Käsesoße mit Gorgonzola, Parmesan, Ziegenkäse und Philadelphia

10,90€


Panna e Prosciutto > Schinken-Sahne-Soße

  10,50€


Zucchini e Scampi > Zucchini, Garnelen & Knoblauch in Sahnesoße

13,90€


Salmone* > Lachs in Tomaten-Sahne-Soße, mit Zwiebeln

  13,90€


Gorgonzola e Spinaci > Spinat in Gorgonzolasoße

10,90€


Verdure > Gemüse und Knoblauch in Tomaten-Sahne-Soße

  9,90€


Ulivo > Cocktailtomaten, Zwiebeln, Oliven, Basilikum & Cacioricotta

  10,50€


Limone e Scampis > Garnelen und Knoblauch in Zitronensoße

 13,90€


*unsere Tomatensoße wird mit Zwiebel zubereitet




Pasta al Forno




Lasagne* > Rinderhackfleisch, Tomatensoße, Parmesan & Mozzarella

10,90€


Parmiggiana* > Auberginenlasagne - frittierte Auberginen in Tomatensoße und Mozzarella

12,90€


vegetarische Canneloni* > frische Pasta gefüllt mit Spinat & Ricotta in Tomaten-Sahne-Soße

12,90€


Canneloni* > frische Pasta gefüllt mit Hackfleisch in Bolognesesoße

12,90€






Risotto

  



Frutti di Mare > Meeresfrüchte, Knoblauch & Weißwein

 12,90€


Funghi > Champignons, Zwiebeln & Weißwein

  10,90€


Speck & Erbsen > Speck, Erbsen & Weißwein

 11,90€


 

Pizze rosse (alle Pizzen mit Tomatensoße und Mozzarella)

unsere Pizzen haben eine Größe von ca. 33 cm

 



Tatina >Margherita mit Basilikum

6,90€


Cipolla > Zwiebeln

   7,50€


Salame > Salami

8,50€


Cotto > Schinken

8,50€


Funghi > Champignons

7,90€


Gino > Schinken & Champignons

8,90€


Loki > Salami, Schinken & Zwiebeln  

  9,50€


Jija > Salami & Champignons 

  8,90€


Parma > Parmaschinken, Rucola & Parmesan

12,50€


Marinara > Meeresfrüchte & Knoblauch

12,50€


Razet > scharfe Salami

8,90€


Tonno > Thunfisch & Zwiebeln

9,90€


Acciughe > Oliven, Sardellen & Kapern

9,90€


Capricciosa > Schinken, Champignons, Oliven & Artischocken

11,50€


Calzone (Teigtasche) > Schinken & Champignons

8,90€


Vegetariana > gegrilltes Gemüse

11,50€


Hawai > Schinken & Ananas

8,90€


Parmigiana > gebratene Auberginen

10,90€


Bologese > Rinderhackfleisch in Tomatensoße

9,90€


Salmone > Lachs und Spinat

 12,90€





* Extrazutaten erhalten Sie gerne gegen Aufpreis



 

Pizze bianche (alle Pizzen mit Mozzarella, OHNE Tomatensoße)

unsere Pizzen haben eine Größe von ca. 33 cm

 



4 Formaggi > Gorgonzola, Ziegenkäse & Parmesan

11,90€


Italia >  Minimozzarella, Cocktailtomaten & Rucola

11,90€


Rucola > Parmaschinken, Rucola & Parmesan

12,50€


Pesto > Basilikumpesto, Cocktailtomaten & geröstete Mandeln

10,90€


Caprese > Büfffelmozzarella, Tomatenscheiben & Basilikum

12,90€


Gorgonzola > Gorgonzola, Birne & geröstete Mandeln

10,90€


Ulivo > Cocktailtomaten, Oliven & Cacioricottakäse

10,90€


Ronzino > Garnelen & Zucchini

12,90€


Ginevra > Büffelmozzarella, Shrimps, Cocktailtomaten & Rucola

13,90€


Carbonara > Speck, Ei & Parmesan

10,90€


Daniela > Schinken (nicht mit gebacken) & Rucola

8,90€


Funghi Bianca >Büffelmozzarella & Champignons

10,90€


Burrata > Cocktailtomaten, Parmaschinken, Basilikum & Burrata

 13,90 €





* Extrazutaten erhalten Sie gerne gegen Aufpreis



 

Secondi Piatti 

 



Piccata Milanese (mit Ei & Parmesan panierte Kalbsfleischscheiben, als Beilage Spaghetti mit Tomatensoße) 

 19,90€


Scaloppa al Limone > Kalbsfleischscheiben in Zitronen-Weiß-Weinsoße

15,90€


Saltimbocca > Kalbsfleischscheiben mit Parmaschinken, Parmesan & Salbei in Weißweinsoße

19,90€


Cotoletta di Pollo > paniertes Hähnchenschnitzel

13,90€


Scampi alla griglia > 5 gegrillte Black Tiger Garnelen

21,90€


Scampi al Forno > 5 Black Tiger Garnelen mit Tomaten, Knoblauch, Weißwein & Olivenöl im Ofen gebacken

21,90€


Salmone alla griglia > gegrillter Lachs

18,90€


Filetto di Orata al Cartoccio > Dorade, Muscheln und Scampi mit Knoblauch, Cocktailtomen und Weißwein in Folie gebacken

18,90€


Salmone al Cartoccio > Lachs mit Knoblauch, Cocktailtomaten & Weißwein, in Folie gebacken

 18,90€





Involtini Primavera > Auberginenrouladen gefüllt mit Mozzarella, Gorgonzola & Ziegenkäse, mit Cocktailtomaten und Knoblauch im Ofen gebacken

13,90€





wählen Sie Ihre Wunschbeilage aus: Rosmarinkartoffeln, Pommes Frites, gegrilltes Gemüse oder Beilagensalat (natürlich sind gegen Aufpreis auch mehrere Beilagen möglich)



 

Dessert

 



hausgemachtes Tiramisu

5,90€


hausgemachtes Panna Cotta > mit Caramel- oder Fruchtsoße

4,90€


Pizza Ulivo süß > Pizzabrot mit Apfel, Zimt & Rohrzucker

6,50€







 

 



 


 


 




E-Mail
Anruf
Karte
Infos