Ristorante Ulivo

                         original süditalienische Küche             07643/9332426            "Die Welt gehört dem, der sie genießt!"        



Pinsa Romana

PINSA: DIE FLUFFIGE (UND GESUNDE!) ALTERNATIVE ZUR PIZZA
Wunderbar fluffig, aromatisch und sehr bekömmlich: Das ist Pinsa.
Kennen Sie schon Pinsa Romana? Dabei handelt es sich um ein köstliches, gut bekömmliches Teiggericht, das optisch an eine Pizza erinnert. Die Pinsa wurde im antiken Rom erfunden und geht auf das lateinische „pinsere“ (zerstoßen, zerquetschen) zurück, da die Grundzutaten für Pinsa sorgfältig miteinander vermengt werden, damit der Teig besonders luftig wird.
Apropos Teig: Genau hier liegt die Besonderheit des Gerichts. Während Pizza oft zu 100 Prozent aus Weizenmehl hergestellt wird und kaum Wasser enthält, besteht die Pinsa aus einem speziellen Getreidemix. Klassischerweise wandern Weizen-, Soja- und Reismehl sowie Hefe in den Teig – in einigen Rezepten kommen auch Gerste und Hirse zum Einsatz. Etwas Salz und frische Kräuter sorgen für ein mediterranes Aroma. Durch die drei Mehlsorten wird die Pinsa außen knusprig und innen schön fluffig und leicht.
EINE GUTE PINSA BRAUCHT ZEIT
Bevor der Teig allerdings in den Ofen wandert, muss er für mindestens 24 Stunden bis idealerweise 72 Stunden gehen, damit sich der Geschmack voll entfalten kann. Durch die längere Ruhezeit erhält die Pinsa einen höheren Wassergehalt als eine normale Pizza und ist viel besser bekömmlich, da im Magen keine Gärungsprozesse mehr stattfinden. Bevor die Pinsa in den Backofen wandert, bekommt sie noch ihre typische ovale Form. In Italien wird die Pinsa auch gern „bianco“ zubereitet, also ohne Tomatensauce.

 


PINSA (jede Pizza unserer Karte ist auch als Pinsa erhältlich - Aufpreis: 2 €)



Margherita ORIGINALE > (ohne Tomatensoße & OHNE Mozzarella) mit Cocktailtomaten, Büffelmozzarella & Basilikum

   10,90€


PINSA Rossa (MIT Tomatensoße & Mozzarella)



Lachs > Räucherlachs, Meerrettichcreme & Rucola

   14,90€


Matteeee > Salami, gegrillte Aubergine & Burrata

   13,90€


Diavola > scharfe Salami, Paprika & Pfefferoni

   13,90€


Scampi > Scampi, Zucchini, Tomaten & Rucola

   16,90€


Medi > Cocktailtomaten, Rucola & Parmesanspäne

    11,90€


Pinsa Bianca (mit Mozzarella, OHNE Tomatensoße)



Regina > Champignons, Artischocken, Oliven & Paprika

   12,90€


Enzo > Champignons & Parmaschinken

   12,90€


Monopoli > Parmaschinken, Cocktailtomaten & Rucola

   14,90€


Verdure > gegrilltes Gemüse & Burrata

   15,90€


Salate



gemischter Salat

7,00€


grüner Salat

6,00€


Insalata Pomodoro  > Tomatensalat mit Zwiebeln

7,00€


Insalata Ulivo > gemischter Salat mit Mais, Paprika, Artischocken, Oliven & Mozzarella

13,00€


Insalata Pollo > gemischter Salat mit Hähnchenfleisch, Oliven, Zwiebeln & Sellerie

15,00€


Insalata Tonno > gemischter Salat mit Thunfisch, Zwiebeln, Oliven, Mais, Kapern & Sellerie

14,00€


 Antipasti



Antipasto misto > Salami, Meeresfrüchte, Bruschetta, Gemüse ... für 2 Personen (nur noch auf Vorbestellung, mindestens 1 Tag vorher)

24,00€


Caprese  > Büffelmozzarella & Tomate

11,90€


Carpaccio di Manzo > zarte Rindfleischscheiben mit Rucola, Parmesan und Zitronendressing

11,90€


Carpaccio di Zucchina > Zucchini mit Olivenöl, Zitronendressing & Parmesanspäne

6,90€


Vitello Tonnato > Kalbsfleischeiben, Thunfischcreme aus Mayonaise und Kapern

12,90€


Bruschetta > Tomaten, Knoblauch und Oregano auf frischem Brot

8,90€


Pizzabrot > frisches Pizzabrot mit Olivenöl und Oregano

4,90€


Ravioli (Pasta fresca)



Ravioli Neri > schwarze Ravioli gefüllt mit Schwertfisch & Ricotta, mit Cocktailtomaten und Shrimps

15,90€


Risotto



Frutti di Mare > Meeresfrüchte, Knoblauch & Weißwein

   14,90€


Funghi > Champignons, Zwiebeln & Weißwein

   12,90€

 

Pasta

wählen Sie Ihre Lieblingspasta aus:

Spaghetti, Penne, Rigatoni, Maccheroni

oder frische Pasta: 

Tagliatelle, Tagliolini, Tortellini, Gnocchi, Orecchiette 



Sugo* > Tomatensoße

     8,90€


all´arrabbiata* > scharfe Tomatensoße

     8,90€


all´amatriciana* > Tomatensoße mit Speck und Zwiebeln

10,90€


Bolognese* > Rinderhackfleisch in Tomatensoße

11,90€


aglio e olio „scharf!“> Knoblauch, Olivenöl & scharfe Peperoni

9,90€


Carbonara > Speck, Ei, Parmesankäse

   10,90€


Puglia > scharfe Salami, Cocktailtomaten, Zwiebeln & Mozzarella 

 13,90€ 


Basilikumpesto > hausgemachtes Basilikumpesto mit Pinienkernen, Parmesan & Knoblauch

  12,90€


4 Formaggi > 4 Käsesoße mit Gorgonzola, Parmesan, Ziegenkäse und Philadelphia

  12,90€


Gorgonzola e Spinaci > Spinat in Gorgonzolasoße

  12,90€


Panna e Prosciutto > Schinken-Sahne-Soße

  11,90€


Medi > mit Cocktailtomaten, Rucola & Parmesan

  11,90€


Ulivo > Cocktailtomaten, Zwiebeln, Oliven, Basilikum & Cacioricotta

  11,90€


Tonno* > Thunfisch & Oliven in Tomatensoße

  11,90€


Frutti di Mare > Meeresfrüchte, Cocktailtomaten & Knoblauch in Weißweinsoße

14,90€


Limone e Scampis > Garnelen und Knoblauch in Zitronensoße

14,90€


Zucchini e Scampi > Zucchini, Garnelen & Knoblauch in Sahnesoße

  14,90€


1980 > Garnelen, frische Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Rucola & Parmesan

14,90€


Salmone* > Lachs in Tomaten-Sahne-Soße, mit Zwiebeln

  14,90€


Salmone & Spinaci > Lachs & Spinat mit Zwiebeln in Sahnesoße

14,90€


*unsere Tomatensoße wird mit Zwiebel zubereitet



Pasta al Forno



Lasagne* > Rinderhackfleisch, Tomatensoße, Parmesan & Mozzarella

11,90€


Parmiggiana* > Auberginenlasagne - frittierte Auberginen in Tomatensoße und Mozzarella

13,90€


vegetarische Canneloni* > frische Pasta gefüllt mit Spinat & Ricotta in Tomaten-Sahne-Soße

13,90€


Canneloni* > frische Pasta gefüllt mit Hackfleisch in Bolognesesoße

13,90€


Pizze rosse (alle Pizzen mit Tomatensoße und Mozzarella)
unsere Pizzen haben eine Größe von ca. 33 cm



Tatina >Margherita mit Basilikum

  7,90€


Cipolla > Zwiebeln

  8,50€


Salame > Salami

  9,90€


Cotto > Schinken

  9,90€


Funghi > Champignons

  8,90€


Razet > scharfe Salami

  9,90€


Gino > Schinken & Champignons

10,90€


Loki > Salami, Schinken & Zwiebeln

10,90€


Puglia > scharfe Salami, Schinken & Paprika

11,90€


Jija > Salami & Champignons

10,90€


Annarosa > Champignons, Paprika, Zwiebeln & Oliven

11,90€


Dora > gekochter Schinken, Artischocken & milde Peperoni

11,90€


Parma > Parmaschinken, Rucola & Parmesan

13,90€


Marinara > Meeresfrüchte & Knoblauch

13,90€


Tonno > Thunfisch & Zwiebeln

10,90€


Acciughe > Oliven, Sardellen & Kapern

10,90€


Capricciosa > Schinken, Champignons, Oliven & Artischocken

12,90€


Salmone > Lachs und Spinat

14,90€


Vegetariana > gegrilltes Gemüse

12,90€


Hawai > Schinken & Ananas

10,90€


Parmiggiana > panierte, frittierte Auberginen

11,90€


Bolognese > Rinderhackfleisch in Tomatensoße

10,90€


Tirol > Speck, Champignons & Zwiebeln

  9,90€


* Extrazutaten erhalten Sie gerne gegen Aufpreis



Pizze bianche (alle Pizzen mit Mozzarella, OHNE Tomatensoße)
unsere Pizzen haben eine Größe von ca. 33 cm



4 Formaggi > Gorgonzola, Ziegenkäse & Parmesan

12,90€


Italia >  Minimozzarella, Cocktailtomaten & Rucola

12,90€


Pesto > Basilikumpesto, Cocktailtomaten & geröstete Mandeln

12,90€


Caprese > Büfffelmozzarella, Tomatenscheiben & Basilikum

14,90€


Gorgonzola > Gorgonzola, Birne & geröstete Mandeln

13,90€


Ronzino > Garnelen, Zucchini & Cocktailtomaten

15,90€


Funghi Bianca >Büffelmozzarella & Champignons

12,90€


Burrata > Cocktailtomaten, Parmaschinken, Basilikum & Burrata

15,90€


Bella > Gorgonzola & Spinat

10,90€


* Extrazutaten erhalten Sie gerne gegen Aufpreis



Fleisch, Fisch & vegetarische Gerichte



Piccata Milanese (mit Ei & Parmesan panierte Kalbsfleischscheiben, als Beilage Spaghetti mit Tomatensoße)

21,90€


Scaloppa al Limone > Kalbsfleischscheiben in Zitronen-Weiß-Weinsoße

17,90€


Saltimbocca > Kalbsfleischscheiben mit Parmaschinken, Parmesan & Salbei in Weißweinsoße

19,90€


Cotoletta di Pollo > paniertes Hähnchenschnitzel

15,90€


Scampi alla griglia > 5 gegrillte Black Tiger Garnelen

21,90€


Scampi al Forno > 5 Black Tiger Garnelen mit Tomaten, Knoblauch, Weißwein & Olivenöl im Ofen gebacken

21,90€


Salmone alla griglia > gegrillter Lachs

21,90€


Filetto di Orata al Cartoccio > Dorade, Muscheln und Scampi mit Knoblauch, Cocktailtomen und Weißwein in Folie gebacken

22,90€


Salmone al Cartoccio > Lachs mit Knoblauch, Cocktailtomaten & Weißwein, in Folie gebacken

22,90€


Involtini Primavera > Auberginenrouladen gefüllt mit Mozzarella, Gorgonzola & Ziegenkäse, mit Cocktailtomaten und Knoblauch im Ofen gebacken

15,90€


Involtini Estivi > Zucchinirouladen gefüllt mit Mozzarella, Gorgonzola & Ziegenkäse, mit Cocktailtomaten und Knoblauch im Ofen gebacken

15,90€


wählen Sie Ihre Wunschbeilage aus: Rosmarinkartoffeln, Pommes Frites, gegrilltes Gemüse oder Beilagensalat (natürlich sind gegen Aufpreis auch mehrere Beilagen möglich)


Dessert




hausgemachtes Tiramisu (enthält Kaffee & Alkohol)


hausgemachtes Panna Cotta > mit Caramel- oder Fruchtsoße






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