Ristorante Ulivo

                         original süditalienische Küche             07643/9332426            "Die Welt gehört dem, der sie genießt!"        



Pinsa Romana

PINSA: DIE FLUFFIGE (UND GESUNDE!) ALTERNATIVE ZUR PIZZA
Wunderbar fluffig, aromatisch und sehr bekömmlich: Das ist Pinsa.
Kennen Sie schon Pinsa Romana? Dabei handelt es sich um ein köstliches, gut bekömmliches Teiggericht, das optisch an eine Pizza erinnert. Die Pinsa wurde im antiken Rom erfunden und geht auf das lateinische „pinsere“ (zerstoßen, zerquetschen) zurück, da die Grundzutaten für Pinsa sorgfältig miteinander vermengt werden, damit der Teig besonders luftig wird.
Apropos Teig: Genau hier liegt die Besonderheit des Gerichts. Während Pizza oft zu 100 Prozent aus Weizenmehl hergestellt wird und kaum Wasser enthält, besteht die Pinsa aus einem speziellen Getreidemix. Klassischerweise wandern Weizen-, Soja- und Reismehl sowie Hefe in den Teig – in einigen Rezepten kommen auch Gerste und Hirse zum Einsatz. Etwas Salz und frische Kräuter sorgen für ein mediterranes Aroma. Durch die drei Mehlsorten wird die Pinsa außen knusprig und innen schön fluffig und leicht.
EINE GUTE PINSA BRAUCHT ZEIT
Bevor der Teig allerdings in den Ofen wandert, muss er für mindestens 24 Stunden bis idealerweise 72 Stunden gehen, damit sich der Geschmack voll entfalten kann. Durch die längere Ruhezeit erhält die Pinsa einen höheren Wassergehalt als eine normale Pizza und ist viel besser bekömmlich, da im Magen keine Gärungsprozesse mehr stattfinden. Bevor die Pinsa in den Backofen wandert, bekommt sie noch ihre typische ovale Form. In Italien wird die Pinsa auch gern „bianco“ zubereitet, also ohne Tomatensauce.

 


PINSA (jede Pizza unserer Karte ist auch als Pinsa erhältlich - Aufpreis: 2 €)




Margherita ORIGINALE > (ohne Tomatensoße & OHNE Mozzarella) 

mit Cocktailtomaten, Büffelmozzarella & Basilikum


10,90€


PINSA Rossa (MIT Tomatensoße & Mozzarella)




Lachs > Räucherlachs, Meerrettichcreme & Rucola


14,90€


Matteeee > Salami, gegrillte Aubergine & Burrata


13,90€


Diavola > scharfe Salami, Paprika & Pfefferoni


13,90€


Scampi > Scampi, Zucchini, Tomaten & Rucola


16,90€


Medi > Cocktailtomaten, Rucola & Parmesanspäne


11,90€


Pinsa Bianca (mit Mozzarella, OHNE Tomatensoße)




Regina > Champignons, Artischocken, Oliven & Paprika


12,90€


Enzo > Champignons & Parmaschinken


12,90€


Monopoli > Parmaschinken, Cocktailtomaten & Rucola


14,90€


Verdure > gegrilltes Gemüse & Burrata


15,90€


Salate




gemischter Salat


6,90€


grüner Salat


5,90€


Insalata Pomodoro  > Tomatensalat mit Zwiebeln


6,90€


Insalata Ulivo > gemischter Salat mit Mais, Paprika, Artischocken, Oliven & Mozzarella


11,90€


Insalata Pollo > gemischter Salat mit Hähnchenfleisch, Oliven, Zwiebeln & Sellerie


13,90€


Insalata Tonno > gemischter Salat mit Thunfisch, Zwiebeln, Oliven, Mais, Kapern & Sellerie


12,90€


Insalata Mare > Meeresfrüchtesalat mit Knoblauch & Sellerie


10,90€


 Antipasti




Antipasto misto > Salami, Meeresfrüchte, Bruschetta, Gemüse ... pro Person


12,00€


Caprese  > Büffelmozzarella & Tomate


11,90€


Carpaccio di Manzo > zarte Rindfleischscheiben mit Rucola, Parmesan und Zitronendressing


11,90€


Carpaccio di Zucchina > Zucchini mit Olivenöl, Zitronendressing & Parmesanspäne


6,90€


Vitello Tonnato > Kalbsfleischeiben, Thunfischcreme aus Mayonaise und Kapern


12,90€


Bruschetta > Tomaten, Knoblauch und Oregano auf frischem Brot


8,90€


Pizzabrot > frisches Pizzabrot mit Olivenöl und Oregano


4,90€


Ravioli (Pasta fresca)




Ravioli Salmone* > gefüllt mit Lachs & Ricotta in Tomaten-Sahne-Soße


14,90€


Ravioli Porcini > gefüllt mit Steinpilzen & Ricotta in Salbeibutter


14,90€


Ravioli Neri > schwarze Ravioli gefüllt mit Schwertfisch & Ricotta, mit Cocktailtomaten und Shrimps


15,90€


Ravioli Gorgonzola > gefüllt mit Gorgonzola, Walnüssen und Ricotta in Gorgonzolabutter mit Walnüssen garniert


15,90€


Risotto




Frutti di Mare > Meeresfrüchte, Knoblauch & Weißwein


 14,90€


Funghi > Champignons, Zwiebeln & Weißwein


12,90€

 

Pasta

wählen Sie Ihre Lieblingspasta aus:

Spaghetti, Penne, Rigatoni, Maccheroni

oder frische Pasta: 

Tagliatelle, Tagliolini, Tortellini, Gnocchi, Orecchiette 




Sugo* > Tomatensoße


    8,90€


all´arrabbiata* > scharfe Tomatensoße


    8,90€


all´amatriciana* > Tomatensoße mit Speck und Zwiebeln


10,90€


Bolognese* > Rinderhackfleisch in Tomatensoße


11,90€


aglio e olio „scharf!“> Knoblauch, Olivenöl & scharfe Peperoni


9,90€


Carbonara > Speck, Ei, Parmesankäse


  10,90€


Puglia > scharfe Salami, Cocktailtomaten, Zwiebeln & Mozzarella 


 13,90€ 


Basilikumpesto > hausgemachtes Basilikumpesto mit Pinienkernen, Parmesan & Knoblauch


  12,90€


4 Formaggi > 4 Käsesoße mit Gorgonzola, Parmesan, Ziegenkäse und Philadelphia


  12,90€


Gorgonzola e Spinaci > Spinat in Gorgonzolasoße


  12,90€


Panna e Prosciutto > Schinken-Sahne-Soße


  11,90€


Medi > mit Cocktailtomaten, Rucola & Parmesan


  11,90€


Ulivo > Cocktailtomaten, Zwiebeln, Oliven, Basilikum & Cacioricotta


  11,90€


Tonno* > Thunfisch & Oliven in Tomatensoße


  11,90€


Frutti di Mare > Meeresfrüchte, Cocktailtomaten & Knoblauch in Weißweinsoße


14,90€


Limone e Scampis > Garnelen und Knoblauch in Zitronensoße


14,90€


Zucchini e Scampi > Zucchini, Garnelen & Knoblauch in Sahnesoße


  14,90€


1980 > Garnelen, frische Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Rucola & Parmesan


14,90€


Salmone* > Lachs in Tomaten-Sahne-Soße, mit Zwiebeln


  14,90€


Salmone & Spinaci > Lachs & Spinat mit Zwiebeln in Sahnesoße


14,90€


*unsere Tomatensoße wird mit Zwiebel zubereitet




Pasta al Forno




Lasagne* > Rinderhackfleisch, Tomatensoße, Parmesan & Mozzarella


11,90€


Parmiggiana* > Auberginenlasagne - frittierte Auberginen in Tomatensoße und Mozzarella


13,90€


vegetarische Canneloni* > frische Pasta gefüllt mit Spinat & Ricotta in Tomaten-Sahne-Soße


13,90€


Canneloni* > frische Pasta gefüllt mit Hackfleisch in Bolognesesoße


13,90€


Pizze rosse (alle Pizzen mit Tomatensoße und Mozzarella)
unsere Pizzen haben eine Größe von ca. 33 cm




Tatina >Margherita mit Basilikum


  7,90€


Cipolla > Zwiebeln


  8,50€


Salame > Salami


  9,90€


Cotto > Schinken


  9,90€


Funghi > Champignons


  8,90€


Razet > scharfe Salami


  9,90€


Gino > Schinken & Champignons


10,90€


Loki > Salami, Schinken & Zwiebeln


10,90€


Puglia > scharfe Salami, Schinken & Paprika


11,90€


Jija > Salami & Champignons


10,90€


Annarosa > Champignons, Paprika, Zwiebeln & Oliven


11,90€


Dora > gekochter Schinken, Artischocken & milde Peperoni


11,90€


Parma > Parmaschinken, Rucola & Parmesan


13,90€


Marinara > Meeresfrüchte & Knoblauch


13,90€


Tonno > Thunfisch & Zwiebeln


10,90€


Acciughe > Oliven, Sardellen & Kapern


10,90€


Capricciosa > Schinken, Champignons, Oliven & Artischocken


12,90€


Salmone > Lachs und Spinat


14,90€


Vegetariana > gegrilltes Gemüse


12,90€


Hawai > Schinken & Ananas


10,90€


Parmiggiana > panierte, frittierte Auberginen


11,90€


Bolognese > Rinderhackfleisch in Tomatensoße


10,90€


Tirol > Speck, Champignons & Zwiebeln


  9,90€


* Extrazutaten erhalten Sie gerne gegen Aufpreis




Pizze bianche (alle Pizzen mit Mozzarella, OHNE Tomatensoße)
unsere Pizzen haben eine Größe von ca. 33 cm




4 Formaggi > Gorgonzola, Ziegenkäse & Parmesan


12,90€


Italia >  Minimozzarella, Cocktailtomaten & Rucola


12,90€


Pesto > Basilikumpesto, Cocktailtomaten & geröstete Mandeln


12,90€


Caprese > Büfffelmozzarella, Tomatenscheiben & Basilikum


14,90€


Gorgonzola > Gorgonzola, Birne & geröstete Mandeln


13,90€


Ronzino > Garnelen, Zucchini & Cocktailtomaten


15,90€


Funghi Bianca >Büffelmozzarella & Champignons


12,90€


Burrata > Cocktailtomaten, Parmaschinken, Basilikum & Burrata


15,90€


Bella > Gorgonzola & Spinat


10,90€


* Extrazutaten erhalten Sie gerne gegen Aufpreis




Fleisch, Fisch & vegetarische Gerichte




Piccata Milanese (mit Ei & Parmesan panierte Kalbsfleischscheiben, als Beilage Spaghetti mit Tomatensoße)


19,90€


Scaloppa al Limone > Kalbsfleischscheiben in Zitronen-Weiß-Weinsoße


17,90€


Saltimbocca > Kalbsfleischscheiben mit Parmaschinken, Parmesan & Salbei in Weißweinsoße


19,90€


Cotoletta di Pollo > paniertes Hähnchenschnitzel


14,90€


Scampi alla griglia > 5 gegrillte Black Tiger Garnelen


21,90€


Scampi al Forno > 5 Black Tiger Garnelen mit Tomaten, Knoblauch, Weißwein & Olivenöl im Ofen gebacken


21,90€


Salmone alla griglia > gegrillter Lachs


21,90€


Filetto di Orata al Cartoccio > Dorade, Muscheln und Scampi mit Knoblauch, Cocktailtomen und Weißwein in Folie gebacken


22,90€


Salmone al Cartoccio > Lachs mit Knoblauch, Cocktailtomaten & Weißwein, in Folie gebacken


22,90€


Involtini Primavera > Auberginenrouladen gefüllt mit Mozzarella, Gorgonzola & Ziegenkäse, mit Cocktailtomaten und Knoblauch im Ofen gebacken


15,90€


Involtini Estivi > Zucchinirouladen gefüllt mit Mozzarella, Gorgonzola & Ziegenkäse, mit Cocktailtomaten und Knoblauch im Ofen gebacken


15,90€


wählen Sie Ihre Wunschbeilage aus: Rosmarinkartoffeln, Pommes Frites, gegrilltes Gemüse oder Beilagensalat (natürlich sind gegen Aufpreis auch mehrere Beilagen möglich)



Dessert






hausgemachtes Tiramisu (enthält Kaffee & Alkohol)



hausgemachtes Panna Cotta > mit Caramel- oder Fruchtsoße








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