Ristorante Ulivo

                         original süditalienische Küche             07643/9332426            "Die Welt gehört dem, der sie genießt!"        



Pinsa Romana

PINSA: DIE FLUFFIGE (UND GESUNDE!) ALTERNATIVE ZUR PIZZA
Wunderbar fluffig, aromatisch und sehr bekömmlich: Das ist Pinsa.
Kennen Sie schon Pinsa Romana? Dabei handelt es sich um ein köstliches, gut bekömmliches Teiggericht, das optisch an eine Pizza erinnert. Die Pinsa wurde im antiken Rom erfunden und geht auf das lateinische „pinsere“ (zerstoßen, zerquetschen) zurück, da die Grundzutaten für Pinsa sorgfältig miteinander vermengt werden, damit der Teig besonders luftig wird.
Apropos Teig: Genau hier liegt die Besonderheit des Gerichts. Während Pizza oft zu 100 Prozent aus Weizenmehl hergestellt wird und kaum Wasser enthält, besteht die Pinsa aus einem speziellen Getreidemix. Klassischerweise wandern Weizen-, Soja- und Reismehl sowie Hefe in den Teig – in einigen Rezepten kommen auch Gerste und Hirse zum Einsatz. Etwas Salz und frische Kräuter sorgen für ein mediterranes Aroma. Durch die drei Mehlsorten wird die Pinsa außen knusprig und innen schön fluffig und leicht.
EINE GUTE PINSA BRAUCHT ZEIT
Bevor der Teig allerdings in den Ofen wandert, muss er für mindestens 24 Stunden bis idealerweise 72 Stunden gehen, damit sich der Geschmack voll entfalten kann. Durch die längere Ruhezeit erhält die Pinsa einen höheren Wassergehalt als eine normale Pizza und ist viel besser bekömmlich, da im Magen keine Gärungsprozesse mehr stattfinden. Bevor die Pinsa in den Backofen wandert, bekommt sie noch ihre typische ovale Form. In Italien wird die Pinsa auch gern „bianco“ zubereitet, also ohne Tomatensauce.

 


PINSA (jede Pizza unserer Karte ist auch als Pinsa erhältlich - Aufpreis: 2 €)



Margherita ORIGINALE > (ohne Tomatensoße & OHNE Mozzarella) mit Cocktailtomaten, Büffelmozzarella & Basilikum

  12,90€


PINSA Rossa (MIT Tomatensoße & Mozzarella)



Lachs > Räucherlachs, Meerrettichcreme & Rucola

  14,90€


Matteeee > Salami, gegrillte Aubergine & Burrata

  14,90€


Diavola > scharfe Salami, Paprika & Pfefferoni

  13,90€


Scampi > Scampi, Zucchini, Tomaten & Rucola

  17,90€


Medi > Cocktailtomaten, Rucola & Parmesanspäne

 12,90€ 


Pinsa Bianca (mit Mozzarella, OHNE Tomatensoße)



Regina > Champignons, Artischocken, Oliven & Paprika

  13,90€


Enzo > Champignons & Parmaschinken

  13,90€


Monopoli > Parmaschinken, Cocktailtomaten & Rucola

  14,90€


Verdure > gegrilltes Gemüse & Burrata

  15,90€


Salate



gemischter Salat

8,00€


grüner Salat

7,00€


Insalata Pomodoro  > Tomatensalat mit Zwiebeln

8,00€


Insalata Ulivo > gemischter Salat mit Mais, Paprika, Artischocken, Oliven & Mozzarella

14,00€


Insalata Pollo > gemischter Salat mit Hähnchenfleisch, Oliven, Zwiebeln & Sellerie

16,00€


Insalata Tonno > gemischter Salat mit Thunfisch, Zwiebeln, Oliven, Mais, Kapern & Sellerie

15,00€


 Antipasti



Antipasto misto > Salami, Meeresfrüchte, Bruschetta, Gemüse ... für 2 Personen (nur noch auf Vorbestellung, mindestens 1 Tag vorher)

 

26,00€


Caprese  > Büffelmozzarella & Tomate

12,90€


Carpaccio di Manzo > zarte Rindfleischscheiben mit Rucola, Parmesan und Zitronendressing

12,90€


Carpaccio di Zucchina > Zucchini mit Olivenöl, Zitronendressing & Parmesanspäne

7,90€


Vitello Tonnato > Kalbsfleischeiben, Thunfischcreme aus Mayonaise und Kapern

12,90€


Bruschetta > Tomaten, Knoblauch und Oregano auf frischem Brot

9,90€


Pizzabrot > frisches Pizzabrot mit Olivenöl und Oregano

4,90€


Zucchiniröllchen (2 Stück) > Zucchiniröllchen mit Mozzarella gefüllt, paniert & fritiert

    8,90€


Zucchiniröllchen (3 Stück) mit gemischtem Salat > Zucchiniröllchen mit Mozzarella gefüllt, paniert & fritiert

  17,90€


Ravioli (Pasta fresca)



 

 


Ravioli Salmone > gefüllt mit Lachs & Ricotta in Tomaten-Sahne-Soße mit Zwiebeln

  16,90€


Ravioli Spinaci > gefüllt mit Spinat & Ricotta in Käse-Sahnesoße, mit Spinat

  16,90€


Ravioli Porcini > gefüllt mit Steinpilzen & Ricotta in Salbei - Butter, mit Steinpilzen

  16,90€


Risotto



Frutti di Mare > Meeresfrüchte, Knoblauch & Weißwein

  16,90€


Funghi > Champignons, Zwiebeln & Weißwein

  12,90€


Scampi > Scampis & Zucchini in Zitronen-Weißwein-Soße

  16,90€

 

Pasta

wählen Sie Ihre Lieblingspasta aus:

Spaghetti, Penne, Rigatoni, Maccheroni

oder frische Pasta: 

Tagliatelle, Tagliolini, Tortellini, Gnocchi, Orecchiette 



Sugo* > Tomatensoße

    9,90€


all´arrabbiata* > scharfe Tomatensoße

    9,90€


all´amatriciana* > Tomatensoße mit Speck und Zwiebeln

11,90€


Bolognese* > Rinderhackfleisch in Tomatensoße

11,90€


aglio e olio „scharf!“> Knoblauch, Olivenöl & scharfe Peperoni

9,90€


Carbonara > Speck, Ei, Parmesankäse

 12,90€


Puglia > scharfe Salami, Cocktailtomaten, Zwiebeln & Mozzarella 

 14,90€ 


Basilikumpesto > hausgemachtes Basilikumpesto mit Pinienkernen, Parmesan & Knoblauch

  13,90€


4 Formaggi > 4 Käsesoße mit Gorgonzola, Parmesan, Ziegenkäse und Philadelphia

  13,90€


Gorgonzola e Spinaci > Spinat in Gorgonzolasoße

  13,90€


Panna e Prosciutto > Schinken-Sahne-Soße

  11,90€


Medi > mit Cocktailtomaten, Rucola & Parmesan

  11,90€


Ulivo > Cocktailtomaten, Zwiebeln, Oliven, Basilikum & Cacioricotta

  12,90€


Tonno* > Thunfisch & Oliven in Tomatensoße

  12,90€


Frutti di Mare > Meeresfrüchte, Cocktailtomaten & Knoblauch in Weißweinsoße

15,90€


Limone e Scampis > Garnelen und Knoblauch in Zitronensoße

15,90€


Zucchini e Scampi > Zucchini, Garnelen & Knoblauch in Sahnesoße

  15,90€


1980 > Garnelen, frische Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Rucola & Parmesan

15,90€


Salmone* > Lachs in Tomaten-Sahne-Soße, mit Zwiebeln

  15,90€


Salmone & Spinaci > Lachs & Spinat mit Zwiebeln in Sahnesoße

15,90€


*unsere Tomatensoße wird mit Zwiebel zubereitet



Pasta al Forno



Lasagne* > Rinderhackfleisch, Tomatensoße, Parmesan & Mozzarella überbacken

12,90€


Parmiggiana* > Auberginenlasagne - frittierte Auberginen in Tomatensoße und Mozzarella überbacken

15,90€


vegetarische Canneloni* > frische Pasta gefüllt mit Spinat & Ricotta in Tomaten-Sahne-Soße, überbacken

14,90€


Canneloni* > frische Pasta gefüllt mit Hackfleisch in Bolognesesoße, überbacken

14,90€


Tortellini Panna e Prosciutto > mit Fleisch gefüllte Tortellini in Schinken-Sahne-Soße, überbacken

  13,90€


Rigatoni 4 Formaggi > Rigatoni mit 4-Käse-Soße, überbacken

  13,90€


Pizze rosse (alle Pizzen mit Tomatensoße und Mozzarella)
unsere Pizzen haben eine Größe von ca. 33 cm



Tatina >Margherita mit Basilikum

    7,90€


Cipolla > Zwiebeln

    8,50€


Salame > Salami

    9,90€


Cotto > Schinken

    9,90€


Funghi > Champignons

    8,90€


Razet > scharfe Salami

    9,90€


Gino > Schinken & Champignons

  10,90€


Loki > Salami, Schinken & Zwiebeln

  10,90€


Puglia > scharfe Salami, Schinken & Paprika

  11,90€


Jija > Salami & Champignons

  10,90€

 

Annarosa > Champignons, Paprika, Zwiebeln & Oliven

  11,90€


Dora > gekochter Schinken, Artischocken & milde Peperoni

  11,90€


Parma > Parmaschinken, Rucola & Parmesan

  14,90€


Marinara > Meeresfrüchte & Knoblauch

  15,90€


Tonno > Thunfisch & Zwiebeln

  11,90€


Acciughe > Oliven, Sardellen & Kapern

  11,90€


Capricciosa > Schinken, Champignons, Oliven & Artischocken

  12,90€


Salmone > Lachs und Spinat

  15,90€


Vegetariana > gegrilltes Gemüse

  13,90€


Hawai > Schinken & Ananas

  10,90€


Parmiggiana > panierte, frittierte Auberginen

  11,90€


Bolognese > Rinderhackfleisch in Tomatensoße

  11,90€


Tirol > Speck, Steinpilzen & Zwiebeln

  11,90€


* Extrazutaten erhalten Sie gerne gegen Aufpreis



Pizze bianche (alle Pizzen mit Mozzarella, OHNE Tomatensoße)
unsere Pizzen haben eine Größe von ca. 33 cm



4 Formaggi > Gorgonzola, Ziegenkäse & Parmesan

  13,90€


Italia >  Minimozzarella, Cocktailtomaten & Rucola

  13,90€


Pesto > Basilikumpesto, Cocktailtomaten & geröstete Mandeln

  13,90€


Caprese > Büfffelmozzarella, Tomatenscheiben & Basilikum

  15,90€


Gorgonzola > Gorgonzola, Birne & geröstete Mandeln

  14,90€


Ronzino > Garnelen, Zucchini & Cocktailtomaten

  15,90€


Funghi Bianca >Büffelmozzarella & Champignons

  12,90€


Burrata > Cocktailtomaten, Parmaschinken, Basilikum & Burrata

  16,90€


Bella > Gorgonzola & Spinat

  11,90€


Sole > mit Steinpilzen, Brokkoli, Cocktailtomaten & Spinat

  13,90€


Terra > mit Steinpilzen, Gorgonzola & Rucola

  13,90€


Stella > Steinpilze, Basilikumpesto & Parmaschinken

  15,90€


Luna > scharfe Salami & Gorgonzola

  11,90€


* Extrazutaten erhalten Sie gerne gegen Aufpreis



Fleisch, Fisch & vegetarische Gerichte



Piccata Milanese (mit Ei & Parmesan panierte Kalbsfleischscheiben, als Beilage Spaghetti mit Tomatensoße)

  22,90€


Scaloppa al Limone > Kalbsfleischscheiben in Zitronen-Weiß-Weinsoße

  18,90€


Saltimbocca > Kalbsfleischscheiben mit Parmaschinken, Parmesan & Salbei in Weißweinsoße

  21,90€


Cotoletta di Pollo > paniertes Hähnchenschnitzel

  16,90€


Scampi alla griglia > 5 gegrillte Black Tiger Garnelen

  23,90€


Scampi al Forno > 5 Black Tiger Garnelen mit Tomaten, Knoblauch, Weißwein & Olivenöl im Ofen gebacken

  23,90€


Salmone alla griglia > gegrillter Lachs

  22,90€


Filetto di Orata al Cartoccio > Dorade, Muscheln und Scampi mit Knoblauch, Cocktailtomen und Weißwein in Folie gebacken

  23,90€


Salmone al Cartoccio > Lachs mit Knoblauch, Cocktailtomaten & Weißwein, in Folie gebacken

  23,90€


Involtini Primavera > Auberginenrouladen gefüllt mit Mozzarella, Gorgonzola & Ziegenkäse, mit Cocktailtomaten und Knoblauch im Ofen gebacken

  16,90€

 

Involtini Estivi > Zucchinirouladen gefüllt mit Mozzarella, Gorgonzola & Ziegenkäse, mit Cocktailtomaten und Knoblauch im Ofen gebacken

  16,90€


wählen Sie Ihre Wunschbeilage aus: Rosmarinkartoffeln, Pommes Frites, gegrilltes Gemüse oder Beilagensalat (natürlich sind gegen Aufpreis auch mehrere Beilagen möglich)


Dessert




hausgemachtes Tiramisu (enthält Kaffee & Alkohol)


hausgemachtes Panna Cotta > mit Caramel- oder Fruchtsoße






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