Ristorante Ulivo

                         original süditalienische Küche             07643/9332426            "Die Welt gehört dem, der sie genießt!"        




NEU! 
Pinsa Romana
PINSA: DIE FLUFFIGE (UND GESUNDE!) ALTERNATIVE ZUR PIZZA
Wunderbar fluffig, aromatisch und sehr bekömmlich: Das ist Pinsa.
Kennen Sie schon Pinsa Romana? Dabei handelt es sich um ein köstliches, gut bekömmliches Teiggericht, das optisch an eine Pizza erinnert. Die Pinsa wurde im antiken Rom erfunden und geht auf das lateinische „pinsere“ (zerstoßen, zerquetschen) zurück, da die Grundzutaten für Pinsa sorgfältig miteinander vermengt werden, damit der Teig besonders luftig wird.
Apropos Teig: Genau hier liegt die Besonderheit des Gerichts. Während Pizza oft zu 100 Prozent aus Weizenmehl hergestellt wird und kaum Wasser enthält, besteht die Pinsa aus einem speziellen Getreidemix. Klassischerweise wandern Weizen-, Soja- und Reismehl sowie Hefe in den Teig – in einigen Rezepten kommen auch Gerste und Hirse zum Einsatz. Etwas Salz und frische Kräuter sorgen für ein mediterranes Aroma. Durch die drei Mehlsorten wird die Pinsa außen knusprig und innen schön fluffig und leicht.
EINE GUTE PINSA BRAUCHT ZEIT
Bevor der Teig allerdings in den Ofen wandert, muss er für mindestens 24 Stunden bis idealerweise 72 Stunden gehen, damit sich der Geschmack voll entfalten kann. Durch die längere Ruhezeit erhält die Pinsa einen höheren Wassergehalt als eine normale Pizza und ist viel besser bekömmlich, da im Magen keine Gärungsprozesse mehr stattfinden. Bevor die Pinsa in den Backofen wandert, bekommt sie noch ihre typische ovale Form. In Italien wird die Pinsa auch gern „bianco“ zubereitet, also ohne Tomatensauce.

 



PINSA (jede Pizza unserer Karte ist auch als Pinsa erhältlich - Aufpreis: 2 €)



Margherita ORIGINALE > (ohne Tomatensoße & OHNE Mozzarella) 

mit Cocktailtomaten, Büffelmozzarella & Basilikum

9,50€



PINSA Rossa (MIT Tomatensoße & Mozzarella)

 



Lachs > Räucherlachs, Meerrettichcreme & Rucola

13,90€


Matteeee > Salami, gegrillte Aubergine & Burrata

11,90€


Diavola > scharfe Salami, Paprika & Pfefferoni

10,90€


Mortadella > Mortadella & Provolonespäne

9,90€


Medi > Cocktailtomaten, Rucola & Parmesanspäne

9,90€



Pinsa Bianca (mit Mozzarella, OHNE Tomatensoße

 



Regina > Champignons, Artischocken, Oliven & Paprika

10,50€


Enzo > Champignons & Parmaschinken

9,50€


Patata > Kartoffelscheiben, Speck & Lauchzwiebeln

11,50€


Verdure > gegrilltes Gemüse & Burrata

11,50€



Spargel!!!

frischer weißer & grüner Spargel! (immer nur solange der Vorrat reicht)



als Vorspeise:



Portion weißer Spargel mit Parmaschinken ummantelt & im Ofen gebacken

9,90€


Portion weißer Spargel mit Tomaten und & Mozzarella überbacken

9,90€


Pasta:



Pappardelle mit weißem Spargel, Cocktailtomaten, Zwiebel, Rosmarin, Weißwein und Pecorinokäse

12,90€


Fusilli mit Schinken & weißem Spargel in Sahnesoße

11,90€


Tagliolini mit grünem Spargel & Scampis, mit Knoblauch und Zwiebeln in Weißweinsoße

13,90€


Penne mit weißem Spargel, Cocktailtomaten, Zwiebel & Lachs in Sahnesoße

13,90€


Pizza:



Pizza mit Tomatensoße und Mozzarella, weißem Spargel, gekochtem Schinken, Rucola & Pecorino

13,90€


Pizza mit Tomatensoße und Mozzarella, mit grünem Spargel, Cocktailtomaten und Scampis

12,90€


Pizza mit Tomatensoße und Mozzarella, weißem Spargel, Cocktailtomaten und Parmaschinken

11,90€


Pizza ohne Tomatensoße, mit Mozzarella und Sauce Hollandaise, weißem Spargel und Schinken

10,90€


Pizza ohne Tomatensoße, mit Mozzarella, Sauce Hollandaise, weißem Spargel und Lachs

13,90€


Risotto:



grüner Spargel > grüner Spargel, Scampis, Knoblauch & Weißwein

13,90€


weißer Spargel > weißer Spargel, Lachs, Zwiebeln & Weißwein

13,90€


als Beilage:



Portion Spargel mit Sauce Hollandaise

6,90€





Salate






gemischter Salat

5,00€


grüner Salat

4,00€


Insalata Pomodoro  > Tomatensalat mit Zwiebeln

5,50€


Insalata Ulivo > gemischter Salat mit Mais, Paprika, Artischocken, Oliven & Mozzarella

9,90€


Insalata Pollo > gemischter Salat mit Hähnchenfleisch, Oliven, Zwiebeln & Sellerie

9,90€


Insalata Tonno > gemischter Salat mit Thunfisch, Zwiebeln, Oliven, Mais, Kapern & Sellerie

9,90€


Insalata Mare > Meeresfrüchtesalat mit Knoblauch & Sellerie

8,90€


 

Antipasti

 



Antipasto misto > Salami, Meeresfrüchte, Bruschetta, Gemüse ... pro Person

11,00€


Caprese  > Büffelmozzarella & Tomate

9,90€


Carpaccio di Manzo > zarte Rindfleischscheiben mit Rucola, Parmesan und Zitronendressing

9,90€


Carpaccio di Salmone > hauchdünngeschnittene Lachsscheiben mit Olivenöl und Zitronendressing

9,90€


Carpaccio di Pesce > geräucherter Schwertfisch mit Olivenöl & Zitronendressing

11,90€


Carpaccio di Zucchina > Zucchini mit Olivenöl, Zitronendressing & Parmesanspäne

6,90€


Vitello Tonnato > Kalbsfleischeiben, Thunfischcreme aus Mayonaise und Kapern

10,90€


Bruschetta > Tomaten, Knoblauch und Oregano auf frischem Brot

6,50€


Pizzabrot > frisches Pizzabrot mit Olivenöl und Oregano

3,50€


Tomatensuppe (wird mit Zwiebeln zubereitet)

4,90 €



Ravioli (Pasta fresca)




Ravioli Zucchini > gefüllt mit Zucchini & Ricotta, mit Cocktailtomaten, Zwiebeln & Basilikum

9,90€


Ravioli Salmone* > gefüllt mit Lachs & Ricotta in Tomaten-Sahne-Soße

12,90€


Ravioli Porcini > gefüllt mit Steinpilzen & Ricotta in Salbeibutter

12,90€


Ravioli Neri > schwarze Ravioli gefüllt mit Schwertfisch & Ricotta, mit Cocktailtomaten und Shrimps

13,90€


Ravioli Gorgonzola > gefüllt mit Gorgonzola, Walnüssen und Ricotta in Gorgonzolabutter mit Walnüssen garniert

13,90€





 

Primi Piatti

wählen Sie Ihre Lieblingspasta aus:

Spaghetti, Penne, Rigatoni, Farfalle, Fusilli 

oder frische Pasta: 

Tagliatelle, Tagliolini, Tortellini, Gnocchi, Orecchiette

 



Sugo* > Tomatensoße

   6,90€


all´arrabbiata* > scharfe Tomatensoße

   6,90€


all´amatriciana* > Tomatensoße mit Speck und Zwiebeln

8,90€


Bolognese* > Rinderhackfleisch in Tomatensoße

8,90€


aglio e olio „scharf!“> Knoblauch, Olivenöl & scharfe Peperoni

7,90€


Polpette e Sugo* > Rinderhackfleischbällchen in Tomatensoße

9,90€


Frutti di Mare > Meeresfrüchte, Cocktailtomaten & Knoblauch in Weißweinsoße

11,90€


Paprikapesto > Paprikapesto mit Knoblauch

8,90€


Basilikumpesto > hausgemachtes Basilikumpesto mit Pinienkernen, Parmesan & Knoblauch

9,90€


1980 > Garnelen, frische Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Rucola & Parmesan

13,90€


Mediterrano > mit Cocktailtomaten, Rucola & Parmesan

9,90€


Carbonara > Speck, Ei, Parmesankäse

   8,90€


4 Formaggi > 4 Käsesoße mit Gorgonzola, Parmesan, Ziegenkäse und Philadelphia

10,90€


Panna e Prosciutto > Schinken-Sahne-Soße

   9,90€


Zucchini e Scampi > Zucchini, Garnelen & Knoblauch in Sahnesoße

13,90€


Salmone* > Lachs in Tomaten-Sahne-Soße, mit Zwiebeln

 12,90€


Gorgonzola e Spinaci > Spinat in Gorgonzolasoße

10,90€


Verdure > Gemüse und Knoblauch in Tomaten-Sahne-Soße

   9,90€


Ulivo > Cocktailtomaten, Zwiebeln, Oliven, Basilikum & Cacioricotta

   9,90€


Limone e Scampis > Garnelen und Knoblauch in Zitronensoße

 12,90€


*unsere Tomatensoße wird mit Zwiebel zubereitet




Pasta al Forno




Lasagne* > Rinderhackfleisch, Tomatensoße, Parmesan & Mozzarella

9,90€


Parmiggiana* > Auberginenlasagne - frittierte Auberginen in Tomatensoße und Mozzarella

9,90€


vegetarische Canneloni* > frische Pasta gefüllt mit Spinat & Ricotta in Tomaten-Sahne-Soße

11,90€


Canneloni* > frische Pasta gefüllt mit Hackfleisch in Bolognesesoße

11,90€






Risotto

  



grüner Spargel > grüner Spargel, Scampis, Knoblauch & Weißwein

 13,90€


weißer Spargel > weißer Spargel, Lachs, Zwiebeln & Weißwein

 13,90€


Frutti di Mare > Meeresfrüchte, Knoblauch & Weißwein

 11,90€


Funghi > Champignons, Zwiebeln & Weißwein

   9,90€


Speck & Erbsen > Speck, Erbsen & Weißwein

 10,90€


 

Pizze rosse (alle Pizzen mit Tomatensoße und Mozzarella)

unsere Pizzen haben eine Größe von ca. 33 cm

 



Tatina >Margherita mit Basilikum

6,50€


Cipolla > Zwiebeln

   7,00€


Salame > Salami

8,50€


Cotto > Schinken

8,50€


Funghi > Champignons

7,50€


Gino > Schinken & Champignons

8,90€


Loki > Salami, Schinken & Zwiebeln  

   9,50€


Jija > Salami & Champignons 

   8,90€


Parma > Parmaschinken, Rucola & Parmesan

11,50€


Marinara > Meeresfrüchte & Knoblauch

11,50€


Razet > scharfe Salami

8,90€


Tonno > Thunfisch & Zwiebeln

9,50€


Acciughe > Oliven, Sardellen & Kapern

9,50€


Capricciosa > Schinken, Champignons, Oliven & Artischocken

10,50€


Calzone (Teigtasche) > Schinken & Champignons

8,90€


Vegetariana > gegrilltes Gemüse

10,50€


Hawai > Schinken & Ananas

8,90€


Parmigiana > gebratene Auberginen

9,90€


Bologese > Rinderhackfleisch in Tomatensoße

9,90€


Salmone > Lachs und Spinat

 11,90€





* Extrazutaten erhalten Sie gerne gegen Aufpreis



 

Pizze bianche (alle Pizzen mit Mozzarella, OHNE Tomatensoße)

unsere Pizzen haben eine Größe von ca. 33 cm

 



4 Formaggi > Gorgonzola, Ziegenkäse & Parmesan

10,90€


Italia >  Minimozzarella, Cocktailtomaten & Rucola

10,90€


Rucola > Parmaschinken, Rucola & Parmesan

10,90€


Pesto > Basilikumpesto, Cocktailtomaten & geröstete Mandeln

9,90€


Caprese > Büfffelmozzarella, Tomatenscheiben & Basilikum

11,90€


Gorgonzola > Gorgonzola, Birne & geröstete Mandeln

9,90€


Ulivo > Cocktailtomaten, Oliven & Cacioricottakäse

9,90€


Ronzino > Garnelen & Zucchini

10,90€


Ginevra > Büffelmozzarella, Shrimps, Cocktailtomaten & Rucola

13,90€


Carbonara > Speck, Ei & Parmesan

9,90€


Daniela > Schinken (nicht mit gebacken) & Rucola

8,90€


Funghi Bianca >Büffelmozzarella & Champignons

9,90€


Burrata > Cocktailtomaten, Parmaschinken, Basilikum & Burrata

13,90 €





* Extrazutaten erhalten Sie gerne gegen Aufpreis



 

Secondi Piatti 

 



12 gegrillte Lammspieße  

 14,90€


Scaloppa al Limone > Kalbsfleischscheiben in Zitronen-Weiß-Weinsoße

14,90€


Saltimbocca > Kalbsfleischscheiben mit Parmaschinken, Parmesan & Salbei in Weißweinsoße

18,90€


Cotoletta di Pollo > paniertes Hähnchenschnitzel

12,90€


Scampi alla griglia > 5 gegrillte Black Tiger Garnelen

21,90€


Scampi al Forno > 5 Black Tiger Garnelen mit Tomaten, Knoblauch, Weißwein & Olivenöl im Ofen gebacken

21,90€


Salmone alla griglia > gegrillter Lachs

16,90€


Filetto di Orata al CartoccioDorade, Muscheln und Scampi mit Knoblauch, Cocktailtomen und Weißwein in Folie gebacken

16,90€


Salmone al Cartoccio > Lachs mit Knoblauch, Cocktailtomaten & Weißwein, in Folie gebacken

 16,90€





Involtini Primavera > Auberginenrouladen gefüllt mit Mozzarella, Gorgonzola & Ziegenkäse, mit Cocktailtomaten und Knoblauch im Ofen gebacken

12,90€





wählen Sie Ihre Wunschbeilage aus: Rosmarinkartoffeln, Pommes Frites, gegrilltes Gemüse oder Beilagensalat (natürlich sind gegen Aufpreis auch mehrere Beilagen möglich)



 

Dessert

 



hausgemachtes Tiramisu

5,90€


hausgemachtes Panna Cotta > mit Caramel- oder Fruchtsoße

4,90€


Pizza Ulivo süß > Pizzabrot mit Apfel, Zimt & Rohrzucker

6,50€







 

 



 


 


 




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