Pinsa Romana
PINSA: DIE FLUFFIGE (UND GESUNDE!) ALTERNATIVE ZUR PIZZA
Wunderbar fluffig, aromatisch und sehr bekömmlich: Das ist Pinsa.
Kennen Sie schon Pinsa Romana? Dabei handelt es sich um ein köstliches, gut bekömmliches Teiggericht, das optisch an eine Pizza erinnert. Die Pinsa wurde im antiken Rom erfunden und geht auf das lateinische „pinsere“ (zerstoßen, zerquetschen) zurück, da die Grundzutaten für Pinsa sorgfältig miteinander vermengt werden, damit der Teig besonders luftig wird.
Apropos Teig: Genau hier liegt die Besonderheit des Gerichts. Während Pizza oft zu 100 Prozent aus Weizenmehl hergestellt wird und kaum Wasser enthält, besteht die Pinsa aus einem speziellen Getreidemix. Klassischerweise wandern Weizen-, Soja- und Reismehl sowie Hefe in den Teig – in einigen Rezepten kommen auch Gerste und Hirse zum Einsatz. Etwas Salz und frische Kräuter sorgen für ein mediterranes Aroma. Durch die drei Mehlsorten wird die Pinsa außen knusprig und innen schön fluffig und leicht.
EINE GUTE PINSA BRAUCHT ZEIT
Bevor der Teig allerdings in den Ofen wandert, muss er für mindestens 24 Stunden bis idealerweise 72 Stunden gehen, damit sich der Geschmack voll entfalten kann. Durch die längere Ruhezeit erhält die Pinsa einen höheren Wassergehalt als eine normale Pizza und ist viel besser bekömmlich, da im Magen keine Gärungsprozesse mehr stattfinden. Bevor die Pinsa in den Backofen wandert, bekommt sie noch ihre typische ovale Form. In Italien wird die Pinsa auch gern „bianco“ zubereitet, also ohne Tomatensauce.
PINSA (jede Pizza unserer Karte ist auch als Pinsa erhältlich - Aufpreis: 2 €) | ||
Margherita ORIGINALE > (ohne Tomatensoße & OHNE Mozzarella) mit Cocktailtomaten, Büffelmozzarella & Basilikum | 12,90€ | |
PINSA Rossa (MIT Tomatensoße & Mozzarella) | ||
Lachs > Räucherlachs, Meerrettichcreme & Rucola | 14,90€ | |
Matteeee > Salami, gegrillte Aubergine & Burrata | 14,90€ | |
Diavola > scharfe Salami, Paprika & Pfefferoni | 13,90€ | |
Scampi > Scampi, Zucchini, Tomaten & Rucola | 17,90€ | |
Medi > Cocktailtomaten, Rucola & Parmesanspäne | 12,90€ | |
Pinsa Bianca (mit Mozzarella, OHNE Tomatensoße) | ||
Regina > Champignons, Artischocken, Oliven & Paprika | 13,90€ | |
Enzo > Champignons & Parmaschinken | 13,90€ | |
Monopoli > Parmaschinken, Cocktailtomaten & Rucola | 14,90€ | |
Verdure > gegrilltes Gemüse & Burrata | 15,90€ | |
Salate | ||
gemischter Salat | 8,00€ | |
grüner Salat | 7,00€ | |
Insalata Pomodoro > Tomatensalat mit Zwiebeln | 8,00€ | |
Insalata Ulivo > gemischter Salat mit Mais, Paprika, Artischocken, Oliven & Mozzarella | 14,00€ | |
Insalata Pollo > gemischter Salat mit Hähnchenfleisch, Oliven, Zwiebeln & Sellerie | 16,00€ | |
Insalata Tonno > gemischter Salat mit Thunfisch, Zwiebeln, Oliven, Mais, Kapern & Sellerie | 15,00€ | |
Antipasti | ||
Antipasto misto > Salami, Meeresfrüchte, Bruschetta, Gemüse ... für 2 Personen (nur noch auf Vorbestellung, mindestens 1 Tag vorher)
| 26,00€ | |
Caprese > Büffelmozzarella & Tomate | 12,90€ | |
Carpaccio di Manzo > zarte Rindfleischscheiben mit Rucola, Parmesan und Zitronendressing | 12,90€ | |
Carpaccio di Zucchina > Zucchini mit Olivenöl, Zitronendressing & Parmesanspäne | 7,90€ | |
Vitello Tonnato > Kalbsfleischeiben, Thunfischcreme aus Mayonaise und Kapern | 12,90€ | |
Bruschetta > Tomaten, Knoblauch und Oregano auf frischem Brot | 9,90€ | |
Pizzabrot > frisches Pizzabrot mit Olivenöl und Oregano | 4,90€ | |
Zucchiniröllchen (2 Stück) > Zucchiniröllchen mit Mozzarella gefüllt, paniert & fritiert | 8,90€ | |
Zucchiniröllchen (3 Stück) mit gemischtem Salat > Zucchiniröllchen mit Mozzarella gefüllt, paniert & fritiert | 17,90€ | |
Ravioli (Pasta fresca) | ||
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Ravioli Salmone > gefüllt mit Lachs & Ricotta in Tomaten-Sahne-Soße mit Zwiebeln | 16,90€ | |
Ravioli Spinaci > gefüllt mit Spinat & Ricotta in Käse-Sahnesoße, mit Spinat | 16,90€ | |
Ravioli Porcini > gefüllt mit Steinpilzen & Ricotta in Salbei - Butter, mit Steinpilzen | 16,90€ | |
Risotto | ||
Frutti di Mare > Meeresfrüchte, Knoblauch & Weißwein | 16,90€ | |
Funghi > Champignons, Zwiebeln & Weißwein | 12,90€ | |
Scampi > Scampis & Zucchini in Zitronen-Weißwein-Soße | 16,90€ | |
| Pasta wählen Sie Ihre Lieblingspasta aus: Spaghetti, Penne, Rigatoni, Maccheroni oder frische Pasta: Tagliatelle, Tagliolini, Tortellini, Gnocchi, Orecchiette | |
Sugo* > Tomatensoße | 9,90€ | |
all´arrabbiata* > scharfe Tomatensoße | 9,90€ | |
all´amatriciana* > Tomatensoße mit Speck und Zwiebeln | 11,90€ | |
Bolognese* > Rinderhackfleisch in Tomatensoße | 11,90€ | |
aglio e olio „scharf!“> Knoblauch, Olivenöl & scharfe Peperoni | 9,90€ | |
Carbonara > Speck, Ei, Parmesankäse | 12,90€ | |
Puglia > scharfe Salami, Cocktailtomaten, Zwiebeln & Mozzarella | 14,90€ | |
Basilikumpesto > hausgemachtes Basilikumpesto mit Pinienkernen, Parmesan & Knoblauch | 13,90€ | |
4 Formaggi > 4 Käsesoße mit Gorgonzola, Parmesan, Ziegenkäse und Philadelphia | 13,90€ | |
Gorgonzola e Spinaci > Spinat in Gorgonzolasoße | 13,90€ | |
Panna e Prosciutto > Schinken-Sahne-Soße | 11,90€ | |
Medi > mit Cocktailtomaten, Rucola & Parmesan | 11,90€ | |
Ulivo > Cocktailtomaten, Zwiebeln, Oliven, Basilikum & Cacioricotta | 12,90€ | |
Tonno* > Thunfisch & Oliven in Tomatensoße | 12,90€ | |
Frutti di Mare > Meeresfrüchte, Cocktailtomaten & Knoblauch in Weißweinsoße | 15,90€ | |
Limone e Scampis > Garnelen und Knoblauch in Zitronensoße | 15,90€ | |
Zucchini e Scampi > Zucchini, Garnelen & Knoblauch in Sahnesoße | 15,90€ | |
1980 > Garnelen, frische Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Rucola & Parmesan | 15,90€ | |
Salmone* > Lachs in Tomaten-Sahne-Soße, mit Zwiebeln | 15,90€ | |
Salmone & Spinaci > Lachs & Spinat mit Zwiebeln in Sahnesoße | 15,90€ | |
*unsere Tomatensoße wird mit Zwiebel zubereitet | ||
Pasta al Forno | ||
Lasagne* > Rinderhackfleisch, Tomatensoße, Parmesan & Mozzarella überbacken | 12,90€ | |
Parmiggiana* > Auberginenlasagne - frittierte Auberginen in Tomatensoße und Mozzarella überbacken | 15,90€ | |
vegetarische Canneloni* > frische Pasta gefüllt mit Spinat & Ricotta in Tomaten-Sahne-Soße, überbacken | 14,90€ | |
Canneloni* > frische Pasta gefüllt mit Hackfleisch in Bolognesesoße, überbacken | 14,90€ | |
Tortellini Panna e Prosciutto > mit Fleisch gefüllte Tortellini in Schinken-Sahne-Soße, überbacken | 13,90€ | |
Rigatoni 4 Formaggi > Rigatoni mit 4-Käse-Soße, überbacken | 13,90€ | |
Pizze rosse (alle Pizzen mit Tomatensoße und Mozzarella) | ||
Tatina >Margherita mit Basilikum | 7,90€ | |
Cipolla > Zwiebeln | 8,50€ | |
Salame > Salami | 9,90€ | |
Cotto > Schinken | 9,90€ | |
Funghi > Champignons | 8,90€ | |
Razet > scharfe Salami | 9,90€ | |
Gino > Schinken & Champignons | 10,90€ | |
Loki > Salami, Schinken & Zwiebeln | 10,90€ | |
Puglia > scharfe Salami, Schinken & Paprika | 11,90€ | |
Jija > Salami & Champignons | 10,90€ | |
| Annarosa > Champignons, Paprika, Zwiebeln & Oliven | 11,90€ |
Dora > gekochter Schinken, Artischocken & milde Peperoni | 11,90€ | |
Parma > Parmaschinken, Rucola & Parmesan | 14,90€ | |
Marinara > Meeresfrüchte & Knoblauch | 15,90€ | |
Tonno > Thunfisch & Zwiebeln | 11,90€ | |
Acciughe > Oliven, Sardellen & Kapern | 11,90€ | |
Capricciosa > Schinken, Champignons, Oliven & Artischocken | 12,90€ | |
Salmone > Lachs und Spinat | 15,90€ | |
Vegetariana > gegrilltes Gemüse | 13,90€ | |
Hawai > Schinken & Ananas | 10,90€ | |
Parmiggiana > panierte, frittierte Auberginen | 11,90€ | |
Bolognese > Rinderhackfleisch in Tomatensoße | 11,90€ | |
Tirol > Speck, Steinpilzen & Zwiebeln | 11,90€ | |
* Extrazutaten erhalten Sie gerne gegen Aufpreis | ||
Pizze bianche (alle Pizzen mit Mozzarella, OHNE Tomatensoße) | ||
4 Formaggi > Gorgonzola, Ziegenkäse & Parmesan | 13,90€ | |
Italia > Minimozzarella, Cocktailtomaten & Rucola | 13,90€ | |
Pesto > Basilikumpesto, Cocktailtomaten & geröstete Mandeln | 13,90€ | |
Caprese > Büfffelmozzarella, Tomatenscheiben & Basilikum | 15,90€ | |
Gorgonzola > Gorgonzola, Birne & geröstete Mandeln | 14,90€ | |
Ronzino > Garnelen, Zucchini & Cocktailtomaten | 15,90€ | |
Funghi Bianca >Büffelmozzarella & Champignons | 12,90€ | |
Burrata > Cocktailtomaten, Parmaschinken, Basilikum & Burrata | 16,90€ | |
Bella > Gorgonzola & Spinat | 11,90€ | |
Sole > mit Steinpilzen, Brokkoli, Cocktailtomaten & Spinat | 13,90€ | |
Terra > mit Steinpilzen, Gorgonzola & Rucola | 13,90€ | |
Stella > Steinpilze, Basilikumpesto & Parmaschinken | 15,90€ | |
Luna > scharfe Salami & Gorgonzola | 11,90€ | |
* Extrazutaten erhalten Sie gerne gegen Aufpreis | ||
Fleisch, Fisch & vegetarische Gerichte | ||
Piccata Milanese (mit Ei & Parmesan panierte Kalbsfleischscheiben, als Beilage Spaghetti mit Tomatensoße) | 22,90€ | |
Scaloppa al Limone > Kalbsfleischscheiben in Zitronen-Weiß-Weinsoße | 18,90€ | |
Saltimbocca > Kalbsfleischscheiben mit Parmaschinken, Parmesan & Salbei in Weißweinsoße | 21,90€ | |
Cotoletta di Pollo > paniertes Hähnchenschnitzel | 16,90€ | |
Scampi alla griglia > 5 gegrillte Black Tiger Garnelen | 23,90€ | |
Scampi al Forno > 5 Black Tiger Garnelen mit Tomaten, Knoblauch, Weißwein & Olivenöl im Ofen gebacken | 23,90€ | |
Salmone alla griglia > gegrillter Lachs | 22,90€ | |
Filetto di Orata al Cartoccio > Dorade, Muscheln und Scampi mit Knoblauch, Cocktailtomen und Weißwein in Folie gebacken | 23,90€ | |
Salmone al Cartoccio > Lachs mit Knoblauch, Cocktailtomaten & Weißwein, in Folie gebacken | 23,90€ | |
Involtini Primavera > Auberginenrouladen gefüllt mit Mozzarella, Gorgonzola & Ziegenkäse, mit Cocktailtomaten und Knoblauch im Ofen gebacken | 16,90€ | |
| Involtini Estivi > Zucchinirouladen gefüllt mit Mozzarella, Gorgonzola & Ziegenkäse, mit Cocktailtomaten und Knoblauch im Ofen gebacken | 16,90€ |
wählen Sie Ihre Wunschbeilage aus: Rosmarinkartoffeln, Pommes Frites, gegrilltes Gemüse oder Beilagensalat (natürlich sind gegen Aufpreis auch mehrere Beilagen möglich) | ||
Dessert | ||
hausgemachtes Tiramisu (enthält Kaffee & Alkohol) | ||
hausgemachtes Panna Cotta > mit Caramel- oder Fruchtsoße | ||